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餐饮 品牌建立方案全剖析 索溪山寨

时间:2021-11-08    来源:爱游戏    人气:

本文摘要:本月聚焦 品牌建立方案全剖析 索溪山寨餐饮企业的品牌生长大致可以分为两个阶段,一是从0到1的降生、建设阶段,二是品牌的扩张生长期,会实现从1到10000的飞跃。处于差别阶段的餐企在品牌建设上的方式方法,有很大区别。本期,《餐饮司理人》着眼于餐饮品牌从0到1的降生和生长,将海跃品牌筹谋分享的3个品牌筹谋全案举行深入、全面的剖析,看看差别类型的餐企如何建设品牌。 另外,我们还将通过“局气”和“御唐府”的品牌案例,分析如何使用品牌文化和企业文化的打造,打响品牌名号。

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本月聚焦 品牌建立方案全剖析 索溪山寨餐饮企业的品牌生长大致可以分为两个阶段,一是从0到1的降生、建设阶段,二是品牌的扩张生长期,会实现从1到10000的飞跃。处于差别阶段的餐企在品牌建设上的方式方法,有很大区别。本期,《餐饮司理人》着眼于餐饮品牌从0到1的降生和生长,将海跃品牌筹谋分享的3个品牌筹谋全案举行深入、全面的剖析,看看差别类型的餐企如何建设品牌。

另外,我们还将通过“局气”和“御唐府”的品牌案例,分析如何使用品牌文化和企业文化的打造,打响品牌名号。从加盟到独创扛文化大旗 做区域市场项目先容“索溪山寨”的老板唐江原本是“乌龙山寨”的加盟商。

开在旅游景区的餐饮,一般来说,产物都是弱势,而且转头客很少。可是“乌龙山寨”在唐江的谋划下却生长得不错,旅游旺季还会有许多当地人来消费。久而久之,唐江想:“既然加盟的品牌我都能做好,为什么不爽性自己独立做一个品牌呢?”于是,“索溪山寨”的项目降生了。

第一步:战略定位批注Q:战略定位是什么?A:战略定位就是要明确企业的生长偏向,在对企业的外部竞争情况、自身资源优势及焦点竞争力的综合分析基础上,确定企业的工业界限、商业模式和竞争职位,并以此建设战略治理系统。战略定位应当充实发挥资源优势,以强化竞争力为原则,实现品牌生长愿景,并明确偏向,在前进中的千百次选择中做出取舍。Q:怎样做战略定位?A:战略定位应当以充实的市场调研为基础,遵循相关性、时间性、客观性、多样性的原则,通过科学的技术和方法,系统地收集、记载、解释、研究、分析数据。在调研历程中,应当注意不要先下结论再调研,不要下定结论后,再用调研来支持自己的结论,这样是背离市场调研的客观性原则的。

“索溪山寨”的战略定位:首脑战略:扛文化大旗,走首脑之路,成为最具湘西文化特色的代表。未来企业的生长构想:以餐饮为龙头,做湘西菜的代表,以高端精品旅店为制高点,以衍生品为品牌渗透式营销模式,打造以湘西餐饮、旅店、生态农业和食品、旅游产物为一体的现代服务业团体。品牌最理想的状态应该是做区域代表和龙头老大,预计5年结构:张家界——凤凰——湘西重点景区——全国重点都会。

庞大市场时机:得天独厚的地域文化和资源——多彩张家界 魅力大湘西:最美的自然风物,最美的民族文化,最美的本土美食。借旅游旺势,助企业生长!文化价值未被挖掘,尚未泛起强势品牌和向导品牌:观点同质化:弘扬湘西特色饮食文化,打造民族特色餐饮品牌。体现同质化:湘西民族民俗特色,苗族土家族习俗以及菜品和装修气势派头。首脑战略的四大意义:1.企业:首脑战略,意味着企业的高度和战略眼光,体现了企业和企业领武士的心胸和气魄,战略高度决议了企业的未来,我们要成为湘西特色文化的一张手刺。

2.政府 :首脑战略,与政府的期待相吻合,联合湘西地域文化、民族文化、饮食文化,展现湘西奇特魅力,我们要成为政府首推的品牌。3.当地受众:成为湘西当地消费者的首选,成为当地民众第一推荐的去处。4.外地受众:成为外来游客、消费者相识湘西文化,相识湘西特色的集散地,走出本土市场,成为公共相识湘西、体验湘西的窗口。

首脑战略的四个代表:湘西旅游餐饮的代表;政府首推的餐饮品牌的代表;当地民众推荐的餐饮店的代表;外地受众相识湘西、体验湘西的代表。第二步:文化定位企业首脑战略的落地,需要找到一个有力的支撑点——湘西文化。挖掘湘西文化的资源和特色,找到真正能代表湘西文化,能代表湘西的最基础的价值点! “索溪山寨”的文化定位(餐饮部门):湘西非物质文化。湘西奇特的地域文化,造就了湘西与众差别的饮食特色。

餐饮,是我们承载湘西非物质文化的载体。将湘西非物质文化与餐饮店面装修、装饰、动态演示、礼仪接待、特色演出、器皿、衣饰、衍生品等充实融合,将品牌餐饮店打造成湘西非物质文化的博物馆;根据国家级、省级、州级举行分级融合和流传,并以国家级非物质文化为焦点;打造“一次体验,两场盛宴”:餐前、餐中、餐后,线上、线下,全方位感受湘西非物质文化的盛宴,恣意享受湘西本土特色美食的盛宴。批注当地文化特色:民歌:辰河高腔、土家族梯玛歌、酉水船工号子、湘西苗族民歌、苗族古歌、苗族歌谣、土家族梯玛神歌、土家族山歌舞蹈:土家族摆手舞、湘西苗族鼓舞、湘西土家族毛古斯舞、湘西苗族接龙舞、土家族铜铃舞、苗族绺巾舞戏曲:湘西自治州阳戏、苗戏、苗族武术特色节目:古丈跳马节、苗族跳香工艺装饰:苗族银饰、凤凰纸扎、踏虎凿花、蓝印花布、苗画、苗族挑花、泸溪傩面具民族服装:苗族服装、土家族服装装修装饰:浦市窨子屋修建艺术、土家族转角楼修建艺术、湘西木雕、塔卧石雕、杨柳石雕、土家族竹雕品牌文化价值链:? 湘西非物质文化是湘西文化不行替代的精髓——湘西之魂? 品牌是湘西非物质文化的“博物馆”——最美湘西情? 餐饮店是体验“湘西非物质文化与湘西本土特色饮食文化盛宴”的窗口——湘西之窗? 湘西非物质文化是品牌的焦点价值? 餐饮店是品牌流传非物质文化的载体? 湘西非物质文化造就了湘西奇特的饮食文化,是餐饮店的灵魂(文化、菜品)? 实现消费者与湘西文化、湘西美食、品牌之间的循环式精密关联批注好品牌总有一个特此外故事,故事能增加品牌的熏染力,品牌故事的背后是品牌的灵魂。

品牌故事:最美湘西情 ——一位土家阿哥的湘西情湘西,有着太多的美,总让我们憧憬!这里,有最美的自然风物,闻名遐迩,驰名外洋;这里,有最美的文化民族,千载传承,令人神往;这里,有最美的地方美食,酸辣飘香,魂牵梦绕;湘西,更有着数千年的文化秘闻,自古以来非物质文化美丽斑斓,时代变迁,岁月流逝,随着民族的融合,文化的融会,湘西众多非物质文化或遗落或濒临消失……最美湘西,养育了一代代土家人,最美湘西文化,需要我们去传承!我,是一位土家阿哥,我愿做湘西非物质文化的传承与流传者!第三步:设计定位创意理念:1. 通过LOGO字体与辅助图形的联合,展现品牌的文化特色;2. 字体:创意书法字体,将湘西民族文化特征通过字体笔画的奇特结构和造型予以表达,图腾、山寨、山水融于一体,具有识别性和文化特性;3. 图形:通过手绘的方式,将湘西地域文化、众多民族文化元素举行综合体现,并与 LOGO字体意境相呼应,体现品牌的文化属性;4. 色彩:白色和蓝色的组合,纯洁的白色、沉稳的蓝色,既体现品牌的价值感,同时用鲜明的颜色对比,形成视觉上的聚焦。


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